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冬天墨鱼这样做:鲜香嫩滑吃着特别暖


    墨鱼作为优质海产,是家人极喜爱的一份美味。最家常的做法就是炒着吃,或者涮火锅吃。今天做一份不一样的。炒着吃容易冷,吃火锅又没准备,思来想去,一份土豆煲墨鱼就诞生了,借鉴干锅的做法,没有很多汤汁,滋味浓郁,有了小砂锅的加持,吃的过程都不会冷掉,都说一热顶三鲜,富含蛋白质的食物,热乎的才更鲜美。

【食材】

墨鱼一只,胡姬花古法小榨花生油,蒜头,姜,料酒,辣椒,土豆,蒜苗,生抽半勺,米醋一匙,白糖一匙,豆瓣酱半勺

【步骤】

1.准备好需要的食材,像姜蒜辣椒都可以根据口味选择用量,比较灵活;

2.墨鱼去皮,这也比较容易,比较厚的皮,可以留着另外炒或者煮汤,去皮后的墨鱼洁白细嫩,另外鱼头就切成段备用;

3,去皮后的墨鱼,从内部的一面切花刀,先切斜纹路,再切竖纹路,连续切四五刀再切断,这样就切出一块块带花纹的墨鱼块了;

4,烧开水,加姜片和料酒,把墨鱼倒入,马上关火,这样烫一下可去腥,墨鱼卷起来就马上捞起备用;

5,把配菜洗净切好,土豆可以用自己喜欢的食材替代比如菌菇,或者萝卜等等;

6,热锅,倒入胡姬花古法小榨花生油,中火烧出香味;

7,油的量要稍微多一点,倒入沥干的墨鱼翻炒,墨鱼继续打卷,一分钟内盛出,不要煮老了;

8.放入土豆和蒜头,中火煎炒到表面微黄,盛到砂锅里备用;

9.锅里留一点油炒香蒜苗辣椒,加入生抽白糖米醋少许豆瓣酱调的汁,小火炒香;

10,倒入墨鱼拌匀,这个过程保持小火或者关火也行,加一点点开水,让它带一点点汤汁就行;

10.小砂锅盛入土豆后,就已上炉灶小火烧着预热,现在放上墨鱼,小火继续煲五分钟;

11.整锅上桌,暖乎乎的香飘满屋让人垂涎!

【小贴士】

1,墨鱼要煮的脆嫩不老,烫煮过程都不要开火。

2,墨鱼肉质很厚,所以要切花刀,一来入味,二来口感会脆;

3,喜辣的可以多放辣椒,冬天吃点带辣的可以驱寒!

4,生抽、豆瓣酱带咸味,所以不加盐,整个菜还是算清淡口味又借鉴川味做法,符合我们不擅长吃辣的口味,重口味的可以在这个用量上加一些就可以啦!

(百家号)

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